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蘑菇选购有哪些窍门

作者: 獭窟岛 发布时间: 2020-10-24 56 人阅读

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  蘑菇的选购窍门

蘑菇选购有哪些窍门

  看形状,

  选择形状比较完整的蘑菇,千万不能有畸形。

  看大小,

  蘑菇并非越大越好,某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的,经常食用会对人的机体造成不良影响,而小的或中等偏小的口感更鲜嫩,太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。 因此,最好勿买过分成熟的蘑菇,七八成熟最好。

  看菌盖,

  特别是选购香菇、口蘑等食用菌时,要选择菌盖有些内卷或没有完全开伞的,最好是菌盖下菌膜没有破裂的,这样才是富含营养的好蘑菇。 如果菌盖完全开伞或展开,口感会很老,另外则说明其盖下菌褶中的孢子释放了,营养已流失了。

蘑菇选购有哪些窍门

  看颜色。

  好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。含增白剂的食用菌,表面看起来很湿很亮,有水洗的感觉,在阳光下可产生紫色荧光,损伤部位颜色变化不明显,用验假钞的紫外线灯在暗处一照,如果有很亮的荧光点,肯定是含增白剂,而不含增白剂的,菇面白色或稍微带黄,损伤处颜色深黄。

  看外观。

  最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

  另外,在购买的时候要看是否有虫蛀,霉斑,杂质。蘑菇很营养,但是吃蘑菇也要学会正确搭配,否则就会有危害哦。

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