獭窟岛

为保障2020年中考、初中会考考试期间供餐安全,预防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故发生,泉州台商投资区市场监督管理局“三诀合一”为学生饮食安全保驾护航。

一、突出“防”字诀

提前谋划。制定《2020年中考、初中会考考试期间供餐安全保障工作方案》,成立考试供餐安全保障工作协调小组,召开食品保障会议,明确责任分工和工作任务。

全覆盖监管。考前组织各监管所对接待单位进行安全监督和状况评估。通过资料审查、现场检查、食谱审核等方式,考生集中用餐学校食堂进行拉网式、全覆盖检查审核午餐配送供餐单位资料,告知注意事项。

考前监督抽检。开展食品安全专项监督抽检,共抽检粮油、调料等各类食品10批次,合格10批次。

二、念好“保”字诀

中考期间,专人驻点十六中、十七中食堂,其他集体用餐学校食堂每日每餐巡查,把好采购、检测、烹饪、检查关,做好食品保质工作。

采购关:抓实食品安全“一品一码”追溯管理制度督促供餐单位落实食品进货查验、人员健康管理、食材验收留样及记录等各项制度。 

检测关:抓实学校快检室自检工作

督促指导学校利用校园快检室开展快检工作,落实128g和48小时的留样要求。中考期间,集体用餐学校快检室共开展食品安全快速检测60批次,合格60批次。

烹饪关:抓实原料、加工环节

抓食材清洗,保障蔬菜、肉类、水产品等食材不出现钢丝、包装带、头发等杂质。抓厨师等从业人员安全,保障戴口罩、帽子,不抽烟,及时洗手消毒等疫情防控措施到位。抓加工过程操作规范,做到生熟分开,烧熟煮透。抓食谱审核,不加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品,避免不合格原料等流入餐桌。

检查关:抓实夏季食品易腐变质防范风险

加强加工用水、加工过程检查和配餐单位监管,严禁来源不明水产品和肉类以及其他食品原料流入校园,保障配餐菜品的中心温度,菜品温度符合标准。同时,加强学校及周边食品经营户的监督检查,督促下架过期、变质食品。保障学校及周边销售的饮用水、面包等食品来源清楚,质量安全。

三、深化“快”字诀

开展食品快速检测。驻点监管与重点监管相结合,落实重大活动食品安全保障,及时处理偶发急性疾病事件,并做好每日每餐快检工作。中考期间,该局共开展食品安全快速检测20批次,合格20批次。

加强值班值守。健全应急处置工作,保持信息通信渠道畅通,第一时间受理、处理考试期间涉及考生的餐饮食品安全投诉举报,及时妥善处理异常情况。

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